(Bermeo, 28 Noviembre 2022) Hace unos días celebramos el encuentro profesional entre el sector de la hostelería, la gastronomía, el sector conservero y atunero, organizado por la Asociación Bermeo Tuna World Capital con la colaboración del Ayuntamiento de Bermeo, con el objetivo de desarrollar el sector mediante dinámicas de participación colaborativa y aportaciones diversas de valor desde diferentes ámbitos vinculados a la hostelería, con el atún como eje central.
En la primera parte de la jornada, participaron con sus ponencias dos expertos vinculados al sector: Juan Manuel Lavín, Director-gerente en Villa-Lucía Espacio Gastronómico y Representante de la Ruta del Vino de la Rioja Alavesa, que dio una charla inspiradora sobre la creación de la ruta del vino de la Rioja y explicó las similitudes con el mundo del atún de Bermeo; y Mercedes Rodriguez, Directora de turismo de Bilbao y experta en Marketing turístico, quien provocó a los participantes y al sector en general para crear las oportunidades que nuestra industria conservera y atunera, unida a la hostelería, puede generar.
Tras las ponencias de expertos, dio paso la sesión de dinámicas participativas, en las que los 50 profesionales del sector hostelero, gastronómico, conservero, atunero, etc. divididos por diferentes mesas y acompañados por moderadores, trabajaron por dar respuesta a las cuestiones y retos planteados desde Bermeo Tuna World Capital. Nuestro reto es poner en valor el producto estrella de Bermeo (bonito/atún) destacando su excelencia, y crear nuevas oportunidades de posicionamiento que vinculen el sector de la hostelería y la gastronomía con la pesca y el atún, colocando a Bermeo en una posición líder. Esto nos ayudará a afianzar una identidad ligada al mar per sé, a las costumbres y forma de vida marinera, y cómo no, a una gastronomía con clara influencia del mar, reflejo de nuestra esencia.
Tras esta sesión participativa, se organizará una nueva jornada de seguimiento en la que se recopilarán las conclusiones y propuestas de más valor, para desarrollarlas y que resulten en programas de actividades, capacitación o iniciativas de colaboración para el sector, con el fin de lograr un posicionamiento que refleje el compromiso por la sostenibilidad y la alta calidad del producto conservero y pesquero de Bermeo, procedente de las empresas atuneras más punteras y las conserveras con gran renombre internacional. En definitiva, una jornada para unir los sectores vinculados a la gastronomía y hostelería donde colocamos el atún en el centro.
Leave a Reply